- 豬蹄燉黃花菜的做法【圖解】
- 本站編輯：湖南新發食品有限公司發布日期：2020-06-01 10:53 瀏覽次數：
黃花菜燉豬手
美食食材：豬蹄2只，新鮮黃花菜100克，大棗5枚，蔥姜各10克
調味料：鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，白芷3片
美食制作：
1、 先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；
2、 鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下；
3、 撈出后入清水過涼，浸泡2個小時左右；
4、 撈出后攥干水分；
5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水；
6、 入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈；
7、 將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片；
8、 蓋上鍋蓋，調至煲湯鍵進行煲制；
9、 約一個小時后壓力鍋內蒸汽自動排凈，即可開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用。
小貼士：
1、新鮮金針菜去除掉花蕊部分，一般就會安全一些，經過燙制浸泡以后，安全指數就會大大提高，但也不能攝于太多。2、新鮮的金針菜適合比較后加入，這樣才會吃出它的鮮嫩香脆。
忘憂草很有詩意的名字，是不是喝了這碗用忘憂草花兒燉的豬蹄湯，就代表著走遍四方，也不會有憂愁了呢
黃花菜有一個美麗的名字叫忘憂草，生長在山間干燥地帶。
鮮黃花菜采摘回來也不是馬上就可以吃的，因為新鮮的黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應提前將黃花菜的花蕊部分剔除，花瓣部分用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。